Осенняя пора - время сбора грибов. Люди вооружаются плетёными корзинами, вёдрами, резиновыми сапогами и отправляются в лес на грибную охоту. И всё бы хорошо, если бы не одно «но».
Учёные заметили, что современные поганковые приспосабливаются к окружающей среде с невероятной быстротой. Становятся неотличимыми от своих благородных собратьев. И нет никакой гарантии, что даже самый опытный грибник не положит в свою корзину такого обманщика
Юлия КОЗАЧЕНКО, фото автора
Если вы отравились ядовитым грибом, что делать?
Об этом мы беседуем сегодня с главным токсикологом Калининградской области Александром Головачёвым.
- Александр Геннадьевич, в Интернете немало отрицательной информации о грибах. Мол, тяжёлый продукт, плохо и медленно усваивается. Некоторые даже считают их вредными. Это действительно так?
А.Г.: - Да, грибы считаются тяжёлой пищей. В них содержится хитин - полисахарид, который трудно усваивается. Человек и без грибов сможет спокойно жить. Но употреблять их, конечно, можно (при правильном приготовлении и если они съедобны).
- Детям можно давать грибы?
А.Г.: - Маленьким я бы не рекомендовал - это не хлеб, не мясо и не молоко. Тем более, что грибы впитывают в себя вредные вещества, находящиеся в почве, а значит, могут вызывать обострения, например, гастрита, язвенных болезней. Можно предлагать их детям после 12-13 лет. И лучше те, которые выращивают в промышленных масштабах, - шампиньоны и вешенки. Всё-таки к лесным грибам очень много вопросов остаётся.
- Вегетарианцы едят грибы, считая, что в них много белка. Грибы могут заменить мясо?
А.Г.: - Есть растительный белок и есть животный. Белок в определённых грибах существует, но не в том количестве, которое необходимо человеческому организму.
Грибы как губка - впитывают в себя всё плохое из внешней среды. И до сих пор ещё не понятно: растение это или животное. Потому что у грибов существует даже генетическая память. Японские учёные доказали, что грибница передаёт память, где, на каком месте лучше расти.
- Приведите примеры отравления грибами в Калининградской области, в том числе со смертельным исходом. Что это были за грибы?
А.Г.: - В нашей области отравления грибами происходят в сезон «охоты» на них или когда люди едят консервированные, которые они заготовили осенью.
Смертельные случаи отравления были в основном бледной поганкой и строчком. Потому что бледная поганка в осенний период хорошо маскируется под сыроежку, строчки - под сморчки. Поэтому люди мало сведущие в грибах могут собрать ложные, съесть их и получить отравление. Такие грибы содержат в себе токсин, который, распадаясь, поражает органы и системы.
Кроме того, грибы опасны тем, что растут везде и, естественно, если почва заражена химикатами, они их впитывают. Плюс ко всему могут расти вдоль дороги, где есть выхлопные газы.
Существуют грибы, абсорбирующие соли тяжёлых металлов. И если человек съел такие грибы в большом количестве, а тем более если ещё и заготовил их, то это бомба замедленного действия. Открыл банку, поел грибочков, и получил проблему. От банального гастроэнтерита, когда может тошнить, до тяжёлых отравлений, требующих вмешательства токсикологической службы.
- Если человек отравился грибами, в какую больницу его везут?
А.Г.: - В любое врачебное учреждение.
Когда врач выясняет, что человек ел грибы, у него возникает настороженность. Допустим, если пациент говорит, что ел белые грибы, то под них маскироваться может сатанинский гриб, он похож на белый. Если скажет, что собирал сыроежки, то заподозрим бледную поганку. Если свинушки (условно съедобные грибы, их есть всё же нежелательно), то и они могут вызывать отравления. Тем более что свинушки хорошо впитывают всякую отраву.
Поэтому если стало плохо — надо обращаться в больницу, а не сидеть дома. Ведь зачастую требуется специализированная помощь. Отравление грибами - это очень серьёзно!
- Через какое время появляются первые симптомы отравления, какие они и когда стоит бить тревогу?
А.Г.: - Симптомы могут проявиться в течение первых 15-20 минут, если человек съел ложный, ядовитый гриб. Также симптомы могут начаться в течение нескольких часов или суток. Зависит от организма и от того, ел ли человек что-то перед употреблением грибов или нет.
Сначала наступают тошнота, плохое самочувствие. Потом появляются жидкий стул, расстройства зрения. Потому что токсины, которые содержатся в грибах, могут поражать нервную систему. Также бывают кожные высыпания.
- Какой должна быть первая помощь при отравлении (на тот случай, если нет возможности сразу приехать в больницу)?
А.Г.: - Горячее молоко с содой, активированный уголь, искусственная рвота. Но самолечение до добра не доведёт. При отравлении грибами надо немедленно обращаться в больницу. Лучше перестраховаться и понаблюдать за пациентом пару дней, чем потом лечить тяжёлое поражение печени, почек или вообще получить смертельный исход. Ведь очень сложно откачивать человека, когда уже токсин внедрился в ткани. Иногда бывает уже поздно, как бы мы не старались.
- Насколько сильно отравляющее действие грибов?
А.Г.: - До смертельных исходов. Может поражаться нервная система. Потому что есть некоторые грибы, которые люди собирают с целью изменения сознания. Те же мухоморы при настаивании использовались шаманами, чтобы войти в транс. Есть грибы телабиции, на тоненькой ножке. В них присутствует телабицин - это токсин, который при употреблении действует как амфетамины, то есть у человека меняется психика, появляется другое восприятие действительности.
Как правило, к нам в больницу поступают люди, которые отравились грибами случайно. Ведь как бы хорошо человек не разбирался в грибах, он всё равно может, уж простите, лопухнуться: даже такие благородные грибы, как подосиновики, подберёзовики, белые, в зависимости от того, где растут, могут стать ядовитыми.
- Вы сами собираете грибы?
А.Г.: - Да, собираю и ем. Сначала ещё маленьким ходил в лес с бабушкой. Она мне показывала «наши» грибы, которые наша семья собирала, и «не наши».
…Походить по лесу, подышать чистым воздухом, поискать грибов – почему бы и нет? И моя семья собирает грибы, но сказать, что это предмет первой необходимости, я не могу.
- Поделитесь советом, как избежать отравления тем, кто считает, что разбирается в грибах и намерен их собирать по осени?
А.Г.: - Если возникли сомнения, то лучше гриб не брать.
Правильный сбор также важен — в чистом лесу или нет. Плюс важно приготовление. У нас были случаи, когда поступали больные, которые ели благородные грибы, но неправильно приготовленные: чуть отварили, чуть поджарили, - естественно, получили отравление.
В заключение как медик скажу: я рекомендую всё же употреблять грибы как можно реже.
Иллюстрация Игоря Пащенко